France кухня
Суфле из трёх сыров
Нежные суфле из пармезана, грюйера и козьего сыра — идеальный обед для истинных любителей сыра.
Суфле из трёх сыров — это воздушное лакомство с богатым вкусом и ароматом. В каждом кусочке сочетаются нежные текстуры пармезана, грюйера и козьего сыра. Подавайте горячим со свежей заправленной зелёной салатной смесью для полного удовольствия.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200°C. Выстелите четыре маленьких формочка маслом и посыпьте сыром пармезан, чтобы покрыть все стороны.
- 2
В большой кастрюле доведите молоко с лавровыми листьями до кипения, затем оставьте на 15 минут для настоя. Удалите лавровые листья и добавьте масло и муку. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не получится гладкая белая соус.
- 3
Перелейте соус в миску и добавьте горчицу, красный перец, сыр грюйер и желтки, хорошо перемешав.
- 4
В чистой миске взбейте белки до образования начальных пиков.
- 5
Осторожно аккуратно вмешайте белки в соус с сыром в три этапа. Заполните формы суфле и сверху положите кусочек козьего сыра.
- 6
Выпекайте 20-25 минут до готовности, пока суфле не поднимутся и станут упругими.
- 7
Позвольте остыть, затем осторожно выньте из форм. Если готовите заранее, переверните суфле на противень для красивого оформления. Заверните в пленку и храните до нескольких дней или заморозьте до месяца.
- 8
Для повторного выпекания разогрейте духовку до 200°C. Выложите суфле, добавьте кусочки сыра и залейте сливками (чтобы предотвратить высыхание), запекайте ещё 8-10 минут до золотистого цвета.