Тафельспитц
Нежное вареное мясо с овощным бульоном и традиционными гарнирами.
Тафельспитц - это нежное вареное мясо, приготовленное в ароматном овощном бульоне. Мясо готовится до полной мягкости, а затем подается с гороховыми котлетами или тонкими лепешками и свежей зеленью.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Нарежьте лук пополам и обжарьте срезы без масла до золотистого цвета.
- 3
Шаг 2
- 4
В большой кастрюле вскипятите около 3 литров воды, добавьте коренья, луковицу-пореем, лавровый лист и перцы. Добавьте мясо и кости, варите на медленном огне до полной готовности мяса (2,5–3 часа).
- 5
Шаг 3
- 6
Тщательно посолите бульон только через два часа.
- 7
Шаг 4
- 8
Удалите мясо из кастрюли и подержите его в теплом бульоне. Отделите овощи, процедите бульон (по желанию) и подавайте с гороховыми котлетами или тонкими лепешками.
- 9
Шаг 5
- 10
Подавайте мясо со свежеприготовленными картофельными пюре, хреновой заправкой и зелеными бобами в уксусном соусе.