France кухня
Стейк Диан
Сочный стейк в изысканном соусе из трюфельных грибов и бренди.
Стейк Диан — классическое французское блюдо, где сочный стейк подается с ароматным соусом из грибов, бренди и крема. Подавайте его с картофельным пюре или свежими овощами для идеального обеда.
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в сковороде диаметром 30 см на среднем огне. Посолите и поперчите стейки, затем обжарьте их до золотистой корочки с каждой стороны (около 4-5 минут для средней редкости). Переложите стейки на тарелку.
- 2
Увеличьте огонь и добавьте бульон. Доведите до уваривания до половины объема (приблизительно 10 минут), затем перелейте в миску. В сковороде растопите масло, добавьте чеснок и лук-шалот, обжаривайте, помешивая, до мягкости (2 минуты). Добавьте грибы, жарьте, помешивая, пока вся жидкость испарится и грибы начнут подрумяниваться (ещё 2 минуты).
- 3
Добавьте коньяк, зажгите спичкой для создания пламени. Когда огонь погаснет, влейте ранее уваренный бульон, сливки, дижонскую горчицу, соус Уостерс и красный хлебный перец. Верните стейки обратно на сковороду и тушите до полного разогрева (4 минуты). Переложите стейки на тарелку для подачи, добавьте петрушку и лук-шалот в соус и залейте им стейки.