British кухня
Пирог со стейком и почками
Национальная британская классика: пышный пирог из мясного фарша, подающийся к столу с гарниром.
Пирог со стейком и почками — это традиционное британское блюдо, сочетающее в себе мягкие и нежные кусочки говядины и почек в ароматной мясном соусе. Его подают горячим с пюре из картофеля и овощами на пару для того, чтобы пропитать вкусный соус.
Приготовление
- 1
Предварительно нагрейте духовку до 220°C.
- 2
В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте говядину со всех сторон (может потребоваться разделение на партии). Отложите мясо, затем быстро обжарьте почки. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты.
- 3
Верните мясо в сковороду, посыпьте мукой и хорошо перемешайте.
- 4
Добавьте бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
- 5
Уменьшите огонь и томите без крышки 1½ часа. Если жидкость слишком быстро испаряется, добавляйте дополнительный бульон.
- 6
Снимите с огня, добавьте соль, перец и соус Уорчестерширский, дайте полностью остыть. Переложите готовую начинку в форму для пирога.
- 7
Выровните тесто до толщины 5 мм и размером на 5 см больше формы.
- 8
Используя скалку, перенесите тесто на форму, обрежьте края и приклейте их. Сверху нанесите взбитое яйцо.
- 9
Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистого цвета и пышности.
- 10
Подавайте с картофельным пюре и овощами на пару.