Portuguese кухня
Рулетики из пресного теста со луком-шалотом и креветками
Нежные рулетики из пресного теста, наполненные ароматными луком-шалотом и сочными креветками.
Рулетики из пресного теста — это португальское блюдо с нежным вкусом лука-шалота и свежестью морских креветок. Их можно подать как основное блюдо или закуску, идеально подходящую для ужина.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Для приготовления теста, размягченное масло вмешайте в муку. Добавьте белок и половину желтка (оставьте остальное), уксус, немного соли и холодную воду постепенно до тех пор, пока не получится мягкое тесто. Вымесите на поверхности, посыпанной мукой, до получения однородного состояния, затем заверните в пленку и оставьте на 30 минут.
- 3
Шаг 2
- 4
Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Подготовьте лук-шалот, удалив зеленые кончики. Нарежьте его тонкими полосками и обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости без подрумянивания. Добавьте чили и чеснок, затем креветки и готовьте до тех пор, пока они не станут прозрачными. Посолите по вкусу. Выньте креветки из панцирей и сварите соус до загустения, после чего верните в него креветки.
- 5
Шаг 3
- 6
Разделите тесто на восемь шариков и раскатайте их тонкими кругами. На одну половину каждого круга выложите начинку, посыпьте фетой и закройте второй половиной. Слегка подровняйте края и защипните так, чтобы рулетик был хорошо запечатан. Положите их на смазанный противень, либо в виде боковых рулетиков или как пастеты. Обмажьте верхнюю часть оставшимся желтком и водой.
- 7
Шаг 4
- 8
Выпекайте до золотистого цвета около 30 минут.