Jamaican кухня
Запеченная рыба эскович
Острый соус из перца скотч боннет заливает запеченную рыбку, создавая непревзойденный вкус карибской кухни.
Эскович — это популярное жаркое из рыбы с острым соусом на основе перца скотч боннет. Рыба обжаривается до хрустящей корочки, а затем подается с пряным и слегка кислым соусом из овощей. К столу отлично подходит с банановыми лепешками бамми.
Приготовление
- 1
Приготовьте рыбу: промойте её, обработайте лимоном или лаймом, посолите и поперчите. Можно использовать креольский соус.
- 2
В сковороде на среднем огне разогрейте масло, добавьте рыбу и жарьте с каждой стороны 5-7 минут до готовности и хрустящей корочки. Отложите рыбу в сторону.
- 3
Добавьте лавровый лист, чеснок и имбирь, обжаривайте около минуты, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел.
- 4
После этого добавьте лук, перец болгарский, тимьян, скотч боннет, сахар и все специи. Обжаривайте 2-3 минуты, затем влейте уксус и доведите до кипения.
- 5
Удалите лавровый лист и тимьян, подавайте соус с рыбой. К столу хорошо подходит банановая лепешка бамми.