Spanish кухня
Ленивый овечий окорок испанского стиля
Вермишель из баранины с ароматными бобами и оливками, идеально для теплых вечеров.
Ленивый овечий окорок испанского стиля — это нежное мясо в соусе из бобовых и овощей. Баранина становится невероятно мягкой после долгого приготовления, а бобы и оливки добавляют пикантность и текстуру. Отлично подходит к белому хлебу или рису.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Для приготовления специй смешайте все ингредиенты с щепоткой крупной соли. Нарежьте баранье окорочко наискосок и натрите его специями. Если есть время, можно мариновать до 24 часов, но это не обязательно.
- 3
Шаг 2
- 4
Предварительно нагрейте духовку до 150°C (вентилируемая духовка: 130°C; газовая плита: уставка 2). В большой жаропрочной кастрюле или противне на сильном огне разогрейте масло, добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте в течение 5 минут до мягкости. Залейте бульоном и доведите до кипения. Уложите окорочок в кастрюлю так, чтобы он был полностью покрыт бульоном, накройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа.
- 5
Шаг 3
- 6
Снимите крышку, достаньте окорочок с помощью тongs. Перемешайте фасоль, перец и оливки с бульоном в кастрюле, верните мясо на место и запекайте еще без крышки 1 час 30 минут до полной готовности мяса. Достаньте окорочок из формы, нарежьте ножом и вилкой на кусочки. Перемешайте петрушку с бобами перед подачей.