Spanish кухня
Мягкие мясные шарики с мидиями, чоризо и кальмаром
Нежные мясные шарики в соусе из белого вина и томатов с ароматным чоризо и свежими морепродуктами.
Это вкусное испанское блюдо сочетает нежные мясные шарики, приготовленные с добавлением белого вина и томатного соуса. Вкус дополнен ароматным чоризо и свежими морепродуктами - кальмаром и мидиями. Блюдо идеально подать с хрустящим багетом.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Растопите масло в тяжелой кастрюле, добавьте лук и обжаривайте на медленном огне до мягкости. Добавьте паприку и измельченный чеснок, готовьте еще минуту. Залейте все шерри, переложите в миску с хлебными крошками. Посолите, поперчите и оставьте остывать.
- 3
Шаг 2
- 4
Добавьте фарш из свинины, яичный желток в подготовленную смесь, перемешайте до однородности. Сформируйте 18 небольших мясных шариков. Вымойте кастрюлю, нагрейте на среднем огне с добавлением масла. Обжарьте мясные шарики в течение пяти минут до золотистого цвета и отложите их. В той же сковороде обжарьте чоризо и нарезанный чеснок, затем добавьте кальмары и подрумяньте. Теперь добавьте белое вино, доведите до кипения, снимите со дна коричневые части. Всыпьте протеренные томаты, снова доведите до кипения, верните мясо обратно. Добавьте мидии и тушите под крышкой 5 минут, пока ракушки не откроются. Удалите непротертые ракушки. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой, полейте оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом.