Polish кухня
Глазированное свиное окороко с лимоном, чесноком и тимьяном
Нежное свиное окороко в медленном приготовлении с ароматной начинкой из лимона и тимьяна.
Глазированное свиное окороко - это блюдо, сочетающее нежную мякоть с хрустящей корочкой. Ароматная начинка из лимона, чеснока и тимьяна придает мясу особый вкус. Подавайте к столу с соусом, сваренным из бульона.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Разогрейте духовку до 200°C. В ступке измельчите чеснок, тимьян, цедру лимона, соль и перец в пасту. Добавьте оливковое масло и нанесите смесь на свиное окороко, не касаясь кожи. Сделайте надрезы на коже, посыпьте крупной солью и перевяжите окорок.
- 3
Шаг 2
- 4
Положите окорок на двойной слой фольги в противне, положив его кожей вверх. Оберните фольгой окорок, чтобы создать пакет, затем залейте вино вокруг мяса. Уменьшите температуру духовки до 140°C и запекайте 4-5 часов или пока мясо не достигнет температуры 70°C.
- 5
Шаг 3
- 6
Возьмите противень с бульоном, аккуратно слейте его в кастрюлю. Увеличьте температуру духовки до 240°C и запекайте окорок еще 15 минут для получения хрустящей корочки.
- 7
Шаг 4
- 8
Варите бульон на среднем огне, пока он не уменьшится примерно на треть. Подавайте мясо с соусом.