Spanish кухня
Морепродуктовый фидеуа
Ароматная морская лапша с мидиями, креветками и рыбой в пряном соусе.
Фидеуа — это испанская версия паэльи из макарон вместо риса. В этом рецепте используются свежие морепродукты: мидии, креветки и белая рыба, приправленные паприкой и сафраном. Блюдо подают с лимонным соком и зеленью.
Приготовление
- 1
Закипятите чайник. Мидии промойте под холодной водой, удалив те, что имеют повреждённые ракушки или не закрываются при постукивании. Очистите креветки от панциря на теле, оставив головы и хвосты целыми.
- 2
Приготовьте сафран: залейте его 50 мл горячей воды и дайте настояться в течение 10 минут. Если используете вермишель, раздавите её руками до кусочков размером примерно 1 см.
- 3
Обжарьте на большом сковороде с высокими бортиками лук до мягкости и добавьте чеснок. Добавьте вермишель и обжаривайте, помешивая, пока она не станет золотистой. Всыпьте паприку.
- 4
На среднем огне добавьте монкфиш, кальмары и сафран с водой, хорошо посолите. Распределите ингредиенты равномерно, залейте горячим бульоном и выложите томаты сверху. Потушите под крышкой 6 минут.
- 5
Снимите крышку, перемешайте вермишель. Вниз вдавите мидии так, чтобы их ракушки были обращены к дну сковороды. Выложите креветки сверху и тушите ещё 6 минут или до тех пор, пока мидии откроются, креветки станут розовыми, а вермишель будет готова.