Ukrainian кухня
Квашеная капуста пироги
Кисло-сладкие пирожки с квашеной капустой и хрустящими луковицами — идеальное блюдо для семейного обеда.
Приготовьте вкусные пiroжики с квашенной капустой, сочетающие в себе свежесть овощей и нотки кислинки. Хрустящие луковицы добавляют текстуру и аромат. Подавайте горячими с соусом или как самостоятельное блюдо.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Сначала приготовьте хрустящие луковицы. Подогрейте масло в кастрюле до температуры 180°C (кусочек булочки подрумянится за 15 секунд). Обваляйте луковые кольца в муке и обжарьте в масле около минуты, пока они не станут золотистыми. Дренажные бумажные полотенца помогут удалить излишки масла. Готовые луковицы можно хранить в герметичной таре до двух дней.
- 3
Шаг 2
- 4
Для приготовления начинки обжарьте нарезанный лук на подсолнечном масле около 10 минут, пока он не станет золотистым и мягким.
- 5
Шаг 3
- 6
Добавьте квашеную капусту и мелко нарезанную свежую капусту. Продолжайте готовить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (5-10 минут). Добавьте немного соли или сахара по вкусу, если нужно. Остудите начинку.
- 7
Шаг 4
- 8
Для приготовления теста взбейте яйца и подсолнечное масло со 125 мл воды, затем добавьте муку, постепенно замешивая руками до получения однородной массы. Вымешайте на хорошо обсыпанной мукой поверхности до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Уберите его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут или даже на ночь.
- 9
Шаг 5
- 10
Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто до диаметра около 40 см, пока оно не станет такой же толщины, как монета достоинством в £1.
- 11
Шаг 6
- 12
Используя круглое кулинарное приспособление диаметром примерно 9 см, вырезайте из теста круги. Вы получите около 25 дисков. Не выбрасывайте обрезки — добавьте их в пiroжики при варке для минимизации отходов.