Кхмерский красный карри с курицей
Нежное карри из куриного мяса с бамбуком и сладковатым соусом, подаваемое с лаймом для свежести.
Кхмерский красный карри — это ароматное блюдо с пряным вкусом и нотками сладости. Курица в сочетании с бамбуковыми стеблями и слегка острым соусом создает идеальное гарнир для риса или лапши.
Приготовление
- 1
В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку растительного масла до появления блеска, примерно 2 минуты.
- 2
Добавьте кусочки курицы (1 фунт) и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон, около 5-7 минут, периодически помешивая для предотвращения пригорания.
- 3
Переложите курицу на тарелку, оставив в кастрюле жир и соки.
- 4
Уменьшите огонь до среднего уровня и добавьте порезанный лук, готовьте до мягкости и прозрачности, около 4 минут.
- 5
Добавьте измельченный зубчик чеснока (3 шт.) И тертый имбирь (1 столовая ложка) и готовьте в течение 1 минуты до появления аромата для предотвращения подгорания.
- 6
Всыпьте красный карри (2 столовые ложки) и готовьте, постоянно помешивая, чтобы обжарить специи и усилить вкус, в течение 1 минуты.
- 7
Добавьте банку кокосового молока и 1 чашку бульона из куриного мяса, аккуратно снимите со дна кастрюли коричневые частички для дополнительной насыщенности.
- 8
Влейте соевый соус (1 столовая ложка) и пальмовый сахар (1 столовая ложка), размешайте до полного растворения, затем верните обжаренную курицу обратно в кастрюлю.
- 9
Приготовьте смесь на слабом огне после закипания, накройте крышкой и томите 15 минут для взаимодействия вкусов.
- 10
Добавьте консервированные бамбуковые стебли (1 чашка) и порезанный красный перец (1 шт.), Томите без крышки в течение дополнительных 5 минут до готовности овощей.
- 11
Снимите кастрюлю с огня, добавьте листья тайского базилика (1 чашка) и размешайте до умягчения, около 1 минуты, чтобы сохранить свежесть аромата.
- 12
Подавайте горячим, посыпав дольками лайма для яркости вкуса.