Italian кухня
Ригатони с соусом из фенхеля
Ароматные спагетти с соусом из вяленых томатов, оливок и ароматного фенхеля.
Это блюдо — идеальное сочетание нежных ригатони и насыщенного соуса из фенхельной колбасы. Соус обладает сладковато-пряным вкусом с оттенками вина и томатов, а оливки придают блюду пикантность. Подавайте к столу как основное блюдо или на закуску.
Приготовление
- 1
Нагрейте в большой сковороде с крышкой одну столовую ложку масла. Обжарьте колбасные кусочки на среднем огне 10 минут, регулярно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Переложите колбасы на тарелку, добавьте лук и фенхель в горячую сковороду и обжаривайте 15 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянившимися; если сковорода станет сухой, добавьте немного масла. Добавьте паприку, чеснок и половину семян фенхеля, обжарьте 2 минуты, затем влейте вино и закипятите на 30 секунд для уваривания наполовину. Всыпьте томаты, сахар, 100 мл воды, обжаренные колбасы и половину чайной ложки соли, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут; через 10 минут уберите крышку и готовьте до тех пор, пока соус не станет густым и ароматным. Снимите с огня, добавьте оливки и остальные семена фенхеля.
- 2
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, всыпьте пасту и варите 12-14 минут (или по инструкции на упаковке), пока она не станет «аль денте». В то же время разогрейте соус. Слейте лишнюю жидкость с пасты, верните её обратно в кастрюлю, добавьте столовую ложку масла и перемешайте.
- 3
В маленькой чашке для блендера смешайте все ингредиенты для песто, кроме базилика. Добавьте одну столовую ложку воды и взбейте до однородной консистенции. Всыпьте базилик и продолжите взбивать до тех пор, пока он не включится в состав.
- 4
Сверху пасты выложите соус и сверху положите ложку песто. Украсьте измельченными фенхелевыми листочками (если есть) и подавайте сразу.