Italian кухня
Риболитта
Осенняя итальянская суп-постель, сочетающая свежие овощи и хлебные крошки в ароматной минестроне.
Риболитта - это классический осенний итальянский суп, который сочетает в себе мягкие бобовые, сочную капусту и хрустящий хлеб. Его густая текстура и богатый вкус делают его идеальным для холодных дней.
Приготовление
- 1
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте finely chopped onions, carrots, celery и garlic; посыпьте солью и перцем и готовьте, помешивая время от времени, до мягкости овощей, около 5-10 минут.
- 2
Предварительно разогрейте духовку до 260°C. Отожмите бобы; если они консервированные, промойте их. Добавьте в кастрюлю вместе с томатами и их соками, бульоном, розмарином и тимьяном. Доведите до кипения, уменьшите огонь так, чтобы суп слегка кипел; накройте крышкой и готовьте, помешивая время от времени для размягчения томатов, в течение 15-20 минут.
- 3
Удалите розмарин и тимьян (если хотите), добавьте листья капусты. Попробуйте на вкус и скорректируйте приправы. Распределите кусочки хлеба сверху супа так, чтобы они покрывали всю поверхность без перекрытия. Посыпьте нарезанными красными луковицами, полейте оставшимися 3 столовыми ложками масла и посыпьте пармезаном.
- 4
Положите кастрюлю в духовку и запекайте до золотистого цвета хлеба, лука и сыра, около 10-15 минут. (Если ваша кастрюля помещается под гриль, вы также можете приготовить верхний слой там.) Разделите суп и хлеб на 4 тарелки и подавайте.