Jamaican кухня
Красная фасоль с хвостами свинины
Густая красная фасолевая похлёбка с хвостами свинины, традиционное жаркое блюдо карибской кухни.
Красная фасоль с хвостами свинины — это густой и насыщенный суп из красной фасоли с добавлением хвостов свинины, приправленный соусом из карри и имбиря. Блюдо получается мягким и нежным, хорошо сочетается с рисом или кукурузными лепешками.
Приготовление
- 1
Промойте и замочите сухие гороховые бобы в глубокой миске на ночь или как минимум на 2 часа, чтобы ускорить процесс приготовления.
- 2
Попросите мясника порезать солёные свиные хвостины на куски длиной около двух дюймов и промойте их. Вскипятите в большом кастрюле, отварите 20 минут, слейте воду и повторно закипятите для удаления избыточной соли.
- 3
Влейте всё в одну кастрюлю (кроме муки и картофеля), залейте водой и доведите до кипения. Снимайте пенку, уменьшите огонь и тушите 1 час 15 минут.
- 4
Добавьте картофель, кокосовое молоко и готовьте ещё 15 минут.
- 5
Смешайте муку с водой до получения однородного теста, отдохните его 5 минут. Сформируйте из теста тонкие трубочки длиной около двух дюймов.
- 6
Добавьте трубочки в кастрюлю и готовьте ещё 15 минут на сильном огне.
- 7
Время приготовления: 1 час 15 минут для основного бульона, затем добавляйте картофель и кокосовое молоко и готовьте 15 минут. Добавляйте трубочки и варите ещё 15 минут.