France кухня
Рататуй
Овощное рагу из свежих сезонных овощей с базиликом и уксусом.
Рататуй - традиционное французское блюдо, сочетающее в себе ароматные томаты, сладкие перец и баклажаны. Блюдо нежное с приятной кислинкой уксуса и свежестью базилика. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.
Приготовление
- 1
Нарежьте баклажаны на кусочки размером 1,5 см. Нарежьте кабачки на тонкие ломтики такого же размера. Очистите перец от семян и нарежьте на небольшие кусочки.
- 2
Приготовьте томаты: сделайте крестообразный надрез на конце каждого, залейте кипятком на 20 секунд, затем снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть.
- 3
Обжарьте баклажаны в подсолнечном масле до мягкости (5 минут), затем отложите их. Обжарьте кабачки и перец аналогичным образом до золотистого цвета, не пережаривая.
- 4
Разрежьте листья базилика на мелкие части. Жарьте лук в масле 5 минут, добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту. Добавьте уксус и сахар, затем томаты и половину базилика. Верните овощи обратно в сковороду с солью и перцем, готовьте еще 5 минут.