France кухня
Штроганов из креветок с фенхелем
Нежная лобстеровая бульонная основа с анисовыми нотками и кусочками крупных морепродуктов.
Пышный французский бискв, где превосходные шелковистые текстуры сочетаются с богатым вкусом аниса и свежести морского деликатеса. Подавайте к обеду или ужину для необычного удовольствия.
Приготовление
- 1
Разделите креветки, оболочки поджарьте в масле на большой сковороде около 5 минут. Добавьте лук, сельдерей и морковь, готовьте до мягкости (около 10 минут). Залейте белым вином и бренди, кипятите 1 минуту для удаления алкоголя, затем добавьте томаты, бульон и паприку. Варите под крышкой 30 минут.
- 2
С помощью погружного блендера или комбайна измельчите суп до однородности, затем процедите через сито в миску. Проведите время на этом этапе для получения шелковистой текстуры супа.
- 3
Перелейте обратно в чистую кастрюлю, добавьте креветки и готовьте 10 минут, затем снова измельчите до гладкости. Подавайте горячим со сливками.