Syrian кухня
Баба Гануш
Острый и ароматный баба гануш из жареных баклажанов — идеальный перекус к пиву или как закуска к праздничному столу.
Баба гануш - это популярное сирийское блюдо, состоящее из мягких и сладких баклажанов. В этом рецепте баклажаны жарятся на гриле до черноты, а затем превращаются в пасту с добавлением чеснока, лимонного сока, тахини и йогурта. Получается вкусное соусообразное блюдо с нежной текстурой.
Приготовление
- 1
Подготовьте гриль для среднего-высокого огня, смажьте решетку маслом и проколите баклажаны ножом.
- 2
Выложите баклажаны на гриль. Оберните тongsами каждую сторону до тех пор, пока кожа не обгорит. Готовьте до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими и упадут вниз, примерно 25-30 минут.
- 3
Когда баклажаны остынут, разрежьте их пополам и выньте мякоть через дуршлаг. Дайте стечь соку около 5-10 минут.
- 4
Переложите мякоть в миску, добавьте измельченный чеснок и соль, разомните до состояния пюре с небольшой текстурой. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло и красный перец.
- 5
Добавьте йогурт, перемешайте и поставьте в холодильник до полного остывания. Перед подачей добавьте мяту и петрушку.