Portuguese кухня
Португальская рыбная похлёбка (Калдеирада де пеис)
Нежная португальская рыба в пряном соусе с морепродуктами и зеленью
Португальская рыбная похлёбка - это изысканное блюдо, сочетающее нежную рыбу с овощами и ароматными специями. Сочный соус прекрасно дополняет морепродукты и подаётся с хлебом.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Обжарьте лук и перец в большом сотейнике с растительным маслом до мягкости, не дожидаясь коричневания. Добавьте измельчённые стебли кинзы, чили и мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте ещё несколько минут.
- 3
Шаг 2
- 4
Добавьте картофель, помидоры и 300 мл воды, доведите до слабого кипения. Разомните помидоры вилкой на стенках сковороды и тушите около 20-25 минут до готовности картофеля.
- 5
Шаг 3
- 6
Посолите и поперчите, аккуратно опустите рыбу в соус. Уложите кальмаров, креветок, мидии и гребешки сверху. Накройте крышкой и готовьте до полного открытия ракушек моллюсков.
- 7
Подавайте похлёбку с поджаренным хлебом, слегка присыпанным измельчённой кинзой.