Portuguese кухня
Жареная свиная вырезка по-португальски
Нежная свиная вырезка в ароматном маринаде, поданная с хрустящими картофельными чипсами и соусом.
Жареная свиная вырезка по-португальски — это блюдо из тонко нарезанных кусочков мяса, маринованных в белом вине с паприкой. Мясо получается сочным и ароматным, идеально подходит для обеда летним днем. Картофельные чипсы хрустящие и золотистые, отлично дополняют вкус мяса.
Приготовление
- 1
Подготовьте свиные тонкие вырезки, разрежьте их на равные части и превратите в эскалопы.
- 2
Смешайте белое вино с паприкой, лимонным соком и специями. Замаринуйте мясо на 20-30 минут.
- 3
Нарежьте картофель кружочками толщиной 3 см и замочите их на 10 минут в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.
- 4
Обжарьте картофельные чипсы дважды: сначала на низком огне для размягчения, затем на высоком — для золотистости и хрустящей корочки. Посыпьте морской солью.
- 5
Обжарьте мясо на раскаленной решетке 1 минуту с каждой стороны до образования красивой корочки.
- 6
Подавайте блюдо горкой: сверху мяса — картофельные чипсы, полейте соусом и украсьте лимонным соком.