France кухня
Соуссулей с порк
Ароматное гороховое рагу с мясом и беконом, подающееся с хлебом и овощами
Пork Cassoulet — это традиционное французское блюдо из белого гороха, свинины и бекона. Густая консистенция с богатым мясным вкусом прекрасно дополнит хрустящий кусочек багета или другого свежеиспеченного хлеба.
Приготовление
- 1
Предварительно разогрейте духовку до 140°C. В большой утятнице на сильном огне растопите жир и обжарьте кусочки свинины, периодически перемешивая, чтобы мясо равномерно прожарилось. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, целые зубчики чеснока, морковь и семена фенхеля, тушите под крышкой до мягкости.
- 2
Добавьте красный винный уксус, снимите коричневую корочку со дна сковороды. Влейте бульон, томатную пасту, половину розмарина и петрушки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут. Посолите, накройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа (последний час без крышки). За 30 минут до готовности добавьте горох.
- 3
Выньте утятницу из духовки, разогрейте гриль. Посыпьте блюдо оставшимися травами и хлебными крошками, полейте немного маслом и верните в духовку на 5-10 минут до золотистого цвета. Подавайте с поджаренным хлебом и свежими овощами.