Пирог из картофеля (Чилийский пастель де папас)
Нежный картофельный пирог с мясной начинкой, идеально для сытного обеда
Пастель де папас - это классическое чилийское блюдо, сочетающее мягкую картошку и ароматную говядину. Начинка из тушеного мяса с томатами и специями придает вкусовой оттенок нежному картофельному пюре. Отлично подходит к легкому салату или свежим овощам.
Приготовление
- 1
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте соленой водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности около 20 минут.
- 2
В то время как картофель варится, нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и жарьте до прозрачности, примерно 5 минут, добавив чеснок за последнюю минуту. Добавьте измельченные помидоры и томатную пасту; готовьте до мягкости помидоров, около 3-5 минут.
- 3
Добавьте фарш в сковороду и жарьте, постоянно помешивая, пока не станет коричневым и хрумкающим, примерно 10 минут. Добавьте сыр Панквехе, петрушку и красный перец; посолите и поперчите. Выключите огонь и дайте настояться до готовности.
- 4
Предварительно нагрейте духовку до 350 градусов Ф (175 градусов Ц). Подготовьте смазанный жиром керамический противень объемом 2 кварты.
- 5
Откиньте картофель на дуршлаг, затем дайте испариться влаге в течение 1-2 минут. Верните картофель обратно в кастрюлю, добавьте масло и соль, разомните до однородного состояния. Оставьте остывать до теплого состояния, около 5-10 минут, затем добавьте взбитое яйцо.
- 6
Разровняйте половину картофельного пюре на дне подготовленной формы для запекания. Выложите мясную начинку сверху, а затем полностью покройте оставшимся картофелем.
- 7
Выпекайте в предварительно нагретой духовке до тех пор, пока картошка не станет горячей и слегка подрумяненной сверху, около 40 минут.