Карамельные рисовые шарики в кокосовой подливе
Нежные рисовые шарики в сладкой подливе из кокосового молока и пандановых листьев, украшенные красными шариками.
Эти нежные рисовые шарики покрыты тонким слоем карамели и готовятся в ароматной подливе из кокосового молока. Красный цвет придают свекольные соки, что делает блюдо ярким и аппетитным. Подавайте со взбитым кокосовым молоком и лонганами.
Приготовление
- 1
В маленькой кастрюле подогрейте кокосовое молоко, добавьте три нарезанных пандановых листа, коричневый сахар, соль и имбирь. Доведите до кипения, варите 2 минуты, затем выключите огонь, уберите пандановые листья и остудите.
- 2
Нарежьте оставшиеся четыре пандановых листа, измельчите с четвертью стакана воды до получения зеленого цвета, затем процедите. В миске смешайте 200 глиней рисовой муки и немного панданового настоя, замесите тесто.
- 3
Нарежьте свеклу, измельчите с четвертью стакана воды до получения красного цвета, затем процедите. В миске смешайте 200 глиней рисовой муки и немного свекольного настоя, замесите тесто.
- 4
В средней кастрюле доведите три литра воды до кипения. Разделите каждое тесто на маленькие части, сформируйте шарики размером примерно в треть теннисного мячика и опустите в кипящую воду. Когда они всплывут, достаньте их и охладите в холодной воде.
- 5
Тщательно обсушите шарики, затем поместите их в остуженную подливу из кокосового молока и коричневого сахара. Подавайте в маленьких чашках с лонганами и тертой кокосовой стружкой по желанию.
- 6
Добавляйте красители постепенно, так как мука впитывает их по-разному. Тесто должно быть гладким и эластичным.