Malaysian кухня
Мамакская мие горенг
Ароматная пикантная лапша с овощами, креветочными котлетками и арахисом
Мие горенг мамак — популярное блюдо малайзийской уличной еды. Пикантный соус из дрожжевого творога (даль), имбиря, лемонграсса и арахис придаёт блюду неповторимый вкус. Подавайте с овощами и креветочными котлетками для полного удовольствия.
Приготовление
- 1
На среднем огне разогрейте масло в сковороде, добавьте арахис, сушеные чили, сушенные креветки и даль. Обжаривайте до появления приятного аромата.
- 2
Смешайте обжаренные ингредиенты с тamarind paste и водой в блендере до получения однородной массы. Вскипятите смесь на сковороде, добавьте масло и готовьте до отделения масла от соуса.
- 3
Потрите картофель и нарежьте кубиками. Отварите в воде до мягкости. Слейте воду и оставьте.
- 4
Нарежьте лук и жареный тофу, мелко нашинкуйте чеснок, порезайте капусту и китайскую цветную капусту (чой сам). Приготовьте креветочные котлеты. Отварите макароны до готовности.
- 5
Для приготовления одной порции разогрейте масло в сковороде, добавьте четверть указанного количества ингредиентов: чеснок, лук и соус. Обжаривайте до появления аромата. По желанию добавьте креветки.
- 6
Добавьте четверть порции жареного тофу, отварного картофеля, капусты, цветной капусты и креветочных котлет. Обжаривайте 30 секунд.
- 7
Добавьте макароны в сковороду. Полейте соусом из темного соевого соуса. Перемешайте одну минуту, затем отодвиньте макароны к бокам и добавьте яйцо. Украсьте лаймом и зелеными чили.