British кухня
Шотландская паста из баранины
Нежная паста из баранины в коричневом коржике с пряными нотками кумина и мускатного ореха.
Шотландская паста из баранины - это классическое блюдо, сочетающее мягкие мясные начинки с хрустящим верхним коржиком. Вкус слегка пряный и насыщенный, подходит к соусам или маринадам.
Приготовление
- 1
Тостуйте семена кумина в горячей сковороде, затем обжарьте лук, чеснок, перец и сладкий перец с солью до выделения воды. Добавьте тостированные семена кумина, мускатный орех и кориандр.
- 2
В большой миске смешайте баранину, белый перец, свежий кориандр и приправленную луковую смесь. Оставьте в холодильнике.
- 3
Предварительно нагрейте духовку до 200°C и смажьте форму для пирога сала.
- 4
Для теста просейте муку и соль, сделайте ямку посередине.
- 5
Вскипятите молоко, сало и воду в кастрюле. Когда сало растопится, добавьте жидкость к муке и замесите тесто.
- 6
Выньте тесто из формы, быстро вымесите его, затем раскатайте большую часть теста и оберните им форму для пирога.
- 7
Добавляйте начинку по частям, формируя вершину. Накройте пирог оставшимся тестом, зашейте края и сделайте отверстие в верхней части для выхода пара.
- 8
Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте 30 минут при температуре 200°C, затем уменьшите до 160°C на 1¼ часа. Остудите и охладите в холодильнике.
- 9
Выньте пирог из формы и подавайте с соусами или маринадами.