Мадомби: Дамбы из Ботсваны
Нежные дамбы в ароматном бульоне - идеальное для холодного дня угощение.
Мадомби — традиционное блюдо из Ботсваны, состоящее из мягких дамб, приготовленных на пару с мясным или овощным соусом. Дамбы имеют текстуру слегка поджаренного хлеба и прекрасно сочетаются с бефстрогановом или любым другим мясным соусом.
Приготовление
- 1
Это блюдо требует соуса для парового приготовления дамб, температура духовки должна быть около 180°C (350°F). Добавьте дамбы за последние тридцать минут готовки соуса. Они должны париться под крышкой.
- 2
Смешайте тесто для дамб.
- 3
В мерный стакан влейте теплую воду, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте до появления пены (около 5 минут).
- 4
В миску для замеса теста (или большую чашу) насыпьте муку и соль. Вливайте в неё водно-дрожжевую смесь, помешивая.
- 5
Когда тесто соберется в шар, продолжите вымешивать несколько минут до получения однородного эластичного шара.
- 6
После замеса оставьте тесто для подъема.
- 7
Уложите шар теста в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться до увеличения вдвое (около 1 часа).
- 8
Формируйте дамбы.
- 9
Разделите поднявшееся тесто на 10 равных частей для больших дамб или на 12-14 – для маленьких.
- 10
Каждую часть теста сформируйте в шарик.
- 11
Приготовьте дамбы.
- 12
За последние тридцать минут готовки соуса уложите сформированные дамбы прямо на него, слегка придавив. Закройте крышкой и верните в духовку на 25-30 минут. Готовые дамбы поднимутся и станут светло-коричневыми.