Chinese кухня
Тофу Мапо
Горько-острое блюдо из творожного тофу с мясным фаршем и специями китайской кухни.
Мапо тофу - классическое горько-острое блюдо китайской кухни, сочетающее мягкий творожный тофу с хрустящим мясным фаршем и богатым ароматом специй. Подавайте его со свежими овощами и горячим рисом для полного вкусового удовольствия.
Приготовление
- 1
Добавьте небольшую щепотку соли и сезамового масла в фарш. Хорошо перемешайте и оставьте.
- 2
Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2,5 столовыми ложками воды для приготовления крахмальной разводки.
- 3
Тофу нарежьте на кубики размером около 2 см. Вскипятите большое количество воды и добавьте немного соли. Слейте туда тофу, варите 1 минуту, затем достаньте и слейте воду.
- 4
Подогрейте 2 столовые ложки масла в воке, обжарьте фарш до золотистого цвета. Переложите мясо, оставив масло в воке.
- 5
Обжарьте дунбаниань на медленном огне 1 минуту, затем добавьте чеснок, белую часть зеленого лука, имбирь и бобы ферментированного черного соя. Обжаривайте 30 секунд до появления аромата, после чего добавьте красный перец.
- 6
Добавьте воду к приправам и доведите до кипения на сильном огне. Влейте тофу осторожно, затем добавьте соевый соус и фарш. Уменьшите огонь после закипания и тушите 6-8 минут. Добавьте порезанные зеленые листья чеснока.
- 7
Вскипятите крахмальную разводку, затем влейте половину смеси в бульон. Подождите 30 секунд и добавьте оставшуюся часть. При необходимости посолите или добавьте сахар для умерения остроты.
- 8
Перелейте содержимое вока на тарелку, когда соус прилипнет к тофу. Посыпьте молотым сzechuanским перцем и зеленым луком по вкусу.
- 9
Подавайте сразу же с отварным рисом.