Кхмерский Бань Сео
Нежные блинчики с креветками и свининой в соусе тикиа.
Бань Сео – это популярное кхмерское блюдо, представляющее собой тонкий сладковатый блинчик, наполненный свежими овощами и мясом. Блинчики подаются с острым соевым соусом для дополнительного вкуса.
Приготовление
- 1
Размешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, кокосовое молоко, воду и турмерик в миске до однородности, затем оставьте на 15 минут.
- 2
Подогрейте антипригарную сковороду диаметром 25 см на среднем огне (375°F) и добавьте половину чайной ложки растительного масла.
- 3
Обжарьте полоски брюшной части свинины в течение 3-4 минут до золотистого цвета, затем сдвиньте их на одну сторону сковороды.
- 4
Добавьте кольца лука и обжаривайте в течение одной минуты до мягкости.
- 5
Перемешайте тесто и вылейте примерно половину стакана его на сковороду, сразу же распределив по дну.
- 6
Распределите бобы фасоли по половине блинчика и накройте крышкой для паровой обработки в течение двух минут.
- 7
Снимите крышку и готовьте еще 3-4 минуты, пока края не начнут поджариваться до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
- 8
При помощи лопатки сложите блинчик пополам над бобами фасоли и перенесите на тарелку.
- 9
Повторите шаги 2-8 с оставшимся тестом и ингредиентами, добавляя масло по мере необходимости для предотвращения прилипания.
- 10
Подавайте сразу же со специальным соусом тикиа.