Tunisian кухня
Кафтеджи
Гармоничное сочетание жареных картошки, перца и тыквы с пряностями, завершенное яйцами.
Кафтеджи — тунисское блюдо из жареных овощей с добавлением специй. Крупные куски картошки, сладкий перец и тыква придают текстурный контраст, а яйца связывают все ингредиенты в единое вкусовое блюдо. Отлично подается как основное блюдо на обед или ужин.
Приготовление
- 1
Почистите картофель и нарежьте его кубиками размером 5 см.
- 2
В большую сковороду налейте 1-2 см оливкового масла. Подогрейте масло до очень горячего состояния, затем обжаривайте картошку до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут, переворачивая время от времени. Положите на бумажное полотенце для стекания жира.
- 3
Половинками нарежьте перец и удалите семена. Намажьте немного оливкового масла и выложите половинки перца на противень кожурой вниз. Подрумяньте под грилем до темного цвета с пузырями. Когда перец еще горячий, поместите его в пластиковый пакет и закройте. Через 15 минут выньте из пакета и удалите кожуру.
- 4
В это время разогрейте оливковое масло в другой сковороде. Нарежьте лук тонкими колечками и обжаривайте на среднем огне около 15 минут до золотистого цвета, часто помешивая. В конце добавьте специи Раш эль ханут.
- 5
Нарежьте тыкву кубиками размером 5 см и обжарьте в той же сковороде, что использовалась для картофеля, на протяжении 10-15 минут до мягкости с легкой коричневатостью. Положите на бумажное полотенце.
- 6
Вылейте оставшееся масло из сковороды и переложите все приготовленные овощи обратно в нее, перемешайте. Взбейте яйца и вылейте их сверху на овощи. Накройте крышкой так, чтобы яйца хорошо пропеклись. Переложите содержимое сковороды на большую разделочную доску, посолите, поперчите и перемешайте все ножом.