Spanish кухня
Крокеты из дикого лука с хамоном
Нежные крокеты с хамоном и ароматным диким луком, идеально для обеда или закуски.
Эти крокеты — изысканное сочетание нежного хамона и свежего дикого лука. Их вкус сложно описать, но он точно вызовет аппетит. Подавайте их с бокалом шерри для особенного ужина или обеда.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Очистите листья дикого лука и залейте их кипятком до тех пор, пока они не начнут поджиматься. Затем сразу же промойте холодной водой, отожмите лишнюю влагу и мелко нарежьте.
- 3
Шаг 2
- 4
Подогрейте молоко на небольшом огне до момента, когда оно начнет слегка дымиться. В другой сковороде подогрейте масло или растопите сливочное масло и добавьте муку, постоянно помешивая, пока она не станет немного коричневой. Постепенно влейте теплое молоко, аккуратно перемешивая до получения густого сливочного соуса. Доведите до кипения на 1-2 минуты и посолите.
- 5
Шаг 3
- 6
Добавьте манчего, хамон и дикий лук в сковороду, хорошо перемешайте. Выложите массу на смазанный маслом противень или тарелку, разровняйте и охладите минимум час.
- 7
Шаг 4
- 8
Немного смажьте руки маслом и сформируйте из массы 18-20 равномерных шариков. Уложите их на противень и заморозьте на 30 минут, чтобы они затвердели.
- 9
Шаг 5
- 10
Разбейте яйцо в миску с небольшим количеством приправы. Смешайте панировочные сухари во второй миске. Обваляйте каждый шарик в яйце, затем обсыпьте сухарями. Готовые крокеты можно заморозить до трех месяцев.
- 11
Шаг 6
- 12
Влейте масло в большую глубокую сковороду так, чтобы оно занимало не более трети объема и нагрейте до температуры 170 градусов или пока кубик хлеба не станет золотистым за 30 секунд. Жарьте крокеты партиями в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Если готовите из замороженных, жарьте при температуре 160 градусов дольше до полного разогрева внутри. Переложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.