British кухня
Рыбное пироговое блюдо
Нежная рыбная запеканка с картофельным пюре и свежими овощами — идеальный ужин.
Рыбное пироговое блюдо — классическое английское кушанье, сочетающее нежную рыбу с ароматными овощами. Благодаря сочной запеканке и хрустящему картофельному топингу, это блюдо станет идеальным завершением любого ужина.
Приготовление
- 1
Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут до готовности. Опустошите картофель от воды, верните обратно в кастрюлю и подержите на маленьком огне 30 секунд для удаления лишней жидкости. Разомните с одной столовой ложкой оливкового масла и посолите.
- 2
Пока готовится картофель, поместите молоко в большую сковороду, добавьте рыбу и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 3 минуты. Удалите рыбу (сохраняя молоко), промокните бумажным полотенцем и аккуратно отделите мякоть от костей, поместив ее в овальное блюдо.
- 3
Подогрейте оставшееся масло на сковороде, добавьте муку и обжарьте 30 секунд. Постепенно влейте 200-250 мл сохраненного молока (остаток выкиньте). Добавьте тертый имбирь, посолите и поперчите, затем доведите до кипения до загустевания. Всыпьте сливки.
- 4
Подогрейте духовку до 190°C. Натрите артишоки и добавьте их в блюдо вместе с луком, креветками и травами. Смешайте цедру и сок лимона со сливочной подливой, затем залейте рыбу. Хорошо перемешайте.
- 5
Выложите картофельное пюре на рыбную смесь, используя вилку для создания пикирования, которые обжарятся и зарумянятся при запекании. Посыпьте сыром, затем запекайте 35-40 минут до золотистого цвета и пульсации сока. Подавайте к столу со свежими овощами.