Turkish кухня
Эзме
Острый томатно-перечный соус с зеленью и специями — идеальное дополнение к турецкому столу.
Эзме - это популярное турецкое блюдо, сочетающее свежие помидоры и перцы в остром соусе с пекешем, сумаком и зеленью. Характеризуется ярким вкусом и текстурой, отлично подходит к мясным блюдам или как самостоятельное.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Помидоры и все перцы измельчите в блендере до состояния мелкой нарезки. Перелейте через сито, чтобы стечь соку, добавьте к ним лук, чеснок и петрушку, снова взбейте до однородности.
- 3
Шаг 2
- 4
В большую миску положите красный перец чили, томатную пасту, гранатовый сироп, паприку, сумак, сушеный мяту и часть оливкового масла. Хорошо перемешайте, добавьте измельченные луково-зеленую массу и отфильтрованный перец, посолите. Перемешайте и полейте сверху оставшимся маслом.