Filipino кухня
Эдамо из баклажан
Нежные баклажаны в соусе эдамо с ароматом чеснока и зернистым свининой, подают к рису.
Эдамо из баклажана - это традиционное филиппинское блюдо, где мягкие ломтики баклажанов готовятся в соусе с мясом и специями. Блюдо получается нежным на вкус с приятной кислинкой от уксуса и сладостью баклажана. Отлично подходит для обеда, особенно если есть белый рис.
Приготовление
- 1
Нарежьте баклажаны на четвертинки вдоль, затем поперек на ломтики шириной около 5 см. Положите их в миску и добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте и оставьте настаиваться при комнатной температуре не менее 20 минут.
- 2
Почистите и тонко нарежьте зубчики чеснока. Влейте растительное масло в кастрюлю, добавьте половину чеснока и обжарьте до золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце.
- 3
Добавьте фарш в ту же кастрюлю, посолите и жарьте без помешивания до образования корочки. Снимите с огня и отложите.
- 4
Смойте лишнюю жидкость с баклажанов бумажным полотенцем.
- 5
Жарьте ломтики баклажана в той же кастрюле, добавляя масло по мере необходимости, до золотистого цвета. Переложите на тарелку с фаршем.
- 6
Влейте воду в кастрюлю и сверху натрите баклажаны соусом из уксуса, соевого соуса, лавровых листьев и сахара. Добавьте оставшийся чеснок. Варите на медленном огне до готовности.
- 7
Подавайте с золотистым чесноком и белым рисом.