France кухня
Конфитюр утки
Нежное мясо утки в собственном жире, приправленное специями, идеально подходит для обеда.
Конфитюр утки - это традиционное французское блюдо из маринованного и медленно приготовленного мяса утки. Мясо становится невероятно нежным, а кожа хрустящей. Подавайте с зеленым салатом и картофельными кружочками.
Приготовление
- 1
За день до приготовления рассыпьте половину соли, половины зубчиков чеснока и половины трав на дно неглубокой посудины. Положите утиные ножки кожей вверх, затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Уберите в холодильник на ночь (до 2 дней).
- 2
Влейте в сковороду вино так, чтобы утиные ножки поместились в один ряд. Смойте соль со шкурок и положите их кожей вниз в вино. Варите при слабом кипении 2 часа (лучше использовать теплорегулятор). Мясо должно стать очень мягким, а ножки должны плавать в собственном жире.
- 3
Готовые утиные ножки можно съесть сразу или замариновать для хрустящей корочки. Упакуйте плотно в контейнер и залейте жиром, но не жидкостью из сковороды. Храните в холодильнике до месяца или заморозьте на 3 месяца.
- 4
Для подачи разогрейте духовку до 220°C. Удалите ножки из жира и положите их кожей вниз в форму для выпечки. Выпекайте 30-40 минут, перевернув половину пути, пока не станет коричневым и хрустящим.