Irish кухня
Крупная жаренная капуста с копчеными колбасками
Острый вкус капусты и зелени дополняет мягкий аромат копченых колбасок, приготовленных в духовке.
Крупная жаренная капуста с копчеными колбасками - это ирландское блюдо, сочетающее нежную текстуру капусты и хрустящие оттенки зелени. Капуста приобретает сладковатый вкус после запекания, а колбаски становятся мягкими на зуб. Хорошо подавать с картофельным пюре или свежим хлебом.
Приготовление
- 1
Предварительно разогрейте духовку до 175°С. Снимите стебли у одной связки тосканского капустина (можно использовать мангольд, брюссельская или красная капуста) и порежьте листья на кусочки размером примерно с один дюйм. Нарубите половину белокочанной капусты. Перемешайте зелень в большой форму для запекания и добавьте 4 зубчика мелко нарезанного чеснока. Можно также добавить порезанные лук и шиитаке (это рекомендуется, но не обязательно). Обмажьте все оливковым маслом и залейте половиной стакана куриного бульона или бульона. Заверните форму в фольгу и запекайте до тех пор, пока зелень не станет мягкой (примерно 15 минут). Снимите фольгу, посолите и поперчите. Продолжайте запекать до полной готовности капусты (еще примерно 20-25 минут).
- 2
В то же время в большой сковороде на среднем огне обжарьте немного оливкового масла. Поколотите четыре колбаски и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон (примерно 10-12 минут). Когда капуста готова, нарежьте колбасы на кружочки и добавьте в форму с капустой. Полейте все любимым уксусом (я предпочитаю шерри или красное вино)