France кухня
Курятина в вине
Нежная курица в ароматном красном вине с грибами и беконом — истинное наслаждение для ценителей французской кухни.
Классическое французское блюдо, где нежная курица тушится в ароматном красном вине с добавлением грибов и бекона. Вкус — сочный и насыщенный, текстура мяса мягкая и впитавшая все вкусы.
Приготовление
- 1
Разогрейте одну столовую ложку масла в большой тяжелой кастрюле или огнеупорной посуде. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем выньте и дайте стечь на бумажное полотенце. Добавьте лук-шалот и обжаривайте, часто помешивая, 5-8 минут до золотистого цвета.
- 2
Приправьте курицу сухой бумагой для выпечки. Обжарьте половину куриного мяса в оставшемся масле на среднем огне до образования корочки, затем выньте и дайте стечь. Повторите процедуру со второй частью.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте несколько секунд. Затем влейте бренди или коньяк, помешивая дно кастрюли для снятия корочки, пока алкоголь не начнет испаряться.
- 4
Верните куриную ножку и талию обратно в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Влейте немного красного вина, помешивая дно кастрюли для снятия корочки. Добавьте оставшееся вино, бульон, томатную пасту и приправы. Посолите и поперчите по вкусу, верните лук-шалот и бекон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 50 минут до готовности.
- 5
За несколько минут до подачи нагрейте масло для грибов в большой антипригарной сковороде. Обжарьте грибы до золотистого цвета, затем держите их в тепле.
- 6
Переложите курицу, лук-шалот и бекон на тарелку для подачи. Сделайте загуститель из муки, оливкового масла и сливочного масла. Вскипятите соус в кастрюле и постепенно добавьте загуститель, постоянно помешивая. Тушите еще 1-2 минуты. Разложите грибы на куриную тарелку и залейте соусом.