Суп-пюре с твердыми пшеничными клецками
Нежные клецки из семолины в прозрачном бульоне, подаются с зеленью.
Этот суп-пюре с клецками из семолины - идеальное обеденное блюдо. Клеечки получаются нежными и ароматными благодаря сочетанию сливочного масла, яйца и семолины. Хорошо подавать с зеленью или свежими травами.
Приготовление
- 1
Размягчите масло до комнатной температуры и взбейте его в миске, пока оно не станет пышным. Посолите и добавьте немного мускатного ореха.
- 2
Взбейте яйцо и аккуратно смешайте с семолиной до получения однородной массы. Накройте пленкой и оставьте на 15-20 минут.
- 3
Используйте две ложки, регулярно опуская их в горячую воду для формирования клецок из теста. Можно выложить их на смазанный маслом блюдо и дать постоять несколько минут.
- 4
В большом сотейнике доведите до кипения щедрую порцию соленой воды, опустите в нее клецки и варите до готовности при слабом кипении 10-15 минут. Переворачивайте их время от времени.
- 5
Тщательно выньте клецки из бульона и переложите в горячий суп, подавая сразу же с зеленью или укропом.
- 6
Клеечки можно приготовить в говяжьем бульоне, но это сделает суп менее прозрачным. Готовые клецки не стоит долго держать в супе, чтобы они не размякли.