Algerian кухня
Чорба Хамра бель Фрик (Алжирский суп из ягненка, томатов и фрике)
Насыщенный суп с мясом ягненка, овощами и зерновыми фрике — настоящий вкус Алжира.
Чорба Хамра бель Фрик — это наваристый алжирский суп из телятины, томатов и хрустящих зерен фрике. Сочетание пряностей придает ему богатый вкус, а овощи делают текстуру более разнообразной. Отличный выбор для семейного ужина или обеда.
Приготовление
- 1
Замочите фрике в холодной воде на 15 минут, затем отставьте.
- 2
В кастрюлю положите мясо ягненка, лук, перец, паприку, кориандр и соль. Добавьте оливковое масло, половину кинзы и мяты, а также стебель сельдерея. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте тушёные горох и воду до покрытия. Варите до закипания, затем добавьте цуккини, морковь и томатную пасту.
- 3
Поставьте пароварку над кастрюлей с супом; добавьте помидоры. Закройте крышкой и варите 5 минут до мягкости. Разомните помидоры деревянной ложкой, чтобы сок стекал обратно в суп.
- 4
Добавьте картофель и воду до покрытия. Варите до готовности картофеля около 10 минут.
- 5
Откиньте фрике на дуршлаг и добавьте его в суп. Варите до мягкости ещё примерно 15 минут. Удалите стебель сельдерея, затем посыпьте оставшейся кинзой и мятой перед подачей.