Пирог из куриного окорока с луком-пореем

Приготовление

1. 1

   Вскипятите бульон в кастрюле с крышкой. Положите грудки курицы и готовьте на медленном огне до появления пузырьков. Уменьшите нагрев, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Выньте курицу из бульона и отложите в сторону.

2. 2

   В большой тяжелой кастрюле растопите половину сливочного масла на маленьком огне. Добавьте лук-порей, готовьте 2 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Всыпьте оставшееся масло и муку сразу после того, как масло растопится.

3. 3

   Постепенно влейте молоко в кастрюлю небольшими порциями, постоянно помешивая. Постепенно добавьте 250 мл бульона и вино (если используется), продолжайте помешивать до загустения соуса.

4. 4

   Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня, добавьте сливки и перемешайте. Перелейте в большую миску, накройте поверхность пленкой для предотвращения образования корочки.

5. 5

   Подогрейте духовку до 200°C. Положите противень внутрь духовки для нагрева.

6. 6

   Для приготовления теста смешайте муку и сливочное масло в блендере на пульсе, пока не получится крошка. Включите мотор и добавьте яйцо и воду до получения шара. Отделите 250 г теста для верха.

7. 7

   Разомните оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, регулярно поворачивая его. Выложите в форму так, чтобы было примерно на 4 мм толще формы и на 4 см шире.

8. 8

   Разрежьте куриную грудку на кусочки размером с 3 см. Смешайте курицу, окорок и лук-порей с охлажденным соусом. Вылейте начинку в форму. Обмажьте край яйцом.

9. 9

   Прикройте пирог верхним слоем теста, плотно прижав края для герметичности. Отрезайте лишнее тесто.

10. 10

    Сделайте отверстие по центру ножом. Обмажьте верх яйцом и выпекайте в предварительно нагретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета.