Polish кухня
Бигос
Ароматное охотничье рагу из свинины, копченостей и овощей — настоящий гурманический шедевр.
Бигос - это классическое польское блюдо, сочетающее в себе мясо, копчености и разнообразные овощи. Готовится на медленном огне до нежнейшей консистенции. Отлично подойдет для холодного осеннего вечера.
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
- 2
В большую кастрюлю на среднем огне обжарьте бекон и колбасу, пока бекон не отдаст свой жир, а колбаса не станет слегка коричневой. Переложите мясо в глубокую форму для запекания.
- 3
Обваляйте кусочки свинины в муке и обжарьте их до золотистого цвета в оставшемся жире от бекона, затем переложите свинину к колбасе. Добавьте лук, морковь, грибы, капусту и квашеную капусту. Обжаривайте на медленном огне до мягкости овощей.
- 4
Вылейте в кастрюлю красное вино, чтобы снять со дна все пригоревшие частички. Посолите, поперчите и добавьте другие специи; подержите на огне 1 минуту.
- 5
Добавьте сушеные грибы, горчицу, соус Уостерса, бульон из говядины, томатную пасту и помидоры. Доведите до кипения и перелейте все в форму с мясом и овощами.
- 6
Запекайте в духовке 2,5-3 часа до полной готовности мяса.