Бельгийский Ватерзюи из куриного мяса
Нежная курица в соусе с овощами и сливками — истинное утешение для души!
Ватерзюи - это бельгийский суп-пюре, сочетающий нежную куриную грудку и тонко нарезанные овощи в богатом сливочном соусе. Блюдо подается горячим с добавлением яичного желтка для дополнительной густоты.
Приготовление
- 1
Поместите куриную ножку, грудку и воду в большую кастрюлю. Добавьте зубчик чеснока. Поставьте на средний огонь до закипания, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Снимите куриную грудку и ножку, свежий бульон сохраняйте для дальнейшего использования.
- 2
Остудите курицу. Нарежьте грудку мелкими кубиками, снимите мясо со штанины. Отбросьте кости и кожу. Измельчите лук-пореем, сельдерей и морковь тонкой соломкой (жульен). В большой сковороде растопите масло, добавьте розмарин и лавровый лист.
- 3
Добавьте нарезанные овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Перемешайте и готовьте овощи 3 минуты. Затем добавьте куриную грудку и мясо с штанины.
- 5
Накройте крышкой и готовьте курицу и овощи еще 5 минут. Добавьте сливки и половину стакана свежего бульона.
- 6
Посмотрите на это вкусное ватерзюи! Попробуйте мой куринный рагу с луком-пореем, сельдереем, морковью и большим количеством сливок... Это истинная бельгийская утешительная еда!
- 7
Накройте крышкой и готовьте рагу 20 минут до полной готовности картофеля. В отдельной посуде взбейте желток со столовыми ложками теплых сливок, верните в кастрюлю для загустения.
- 8
Перемешайте все ингредиенты и уменьшите огонь до минимума. Проверьте вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Удалите розмарин и лавровый лист. Разлейте рагу по тарелкам и полейте остальными сливками.
- 9
Подайте горячим.