Бельгийский Стумп
Нежное картофельное пюре с бараниной и капустой, подается со свиным окороком или ветчиной.
Стумп — это традиционное бельгийское блюдо из мягкого картофельного пюре с добавлением капусты. Баранина и свинина придают этому блюду сытность и насыщенный вкус, а нежная текстура идеально сочетается с белым соусом из пива и лука.
Приготовление
- 1
Положите порезанные картофелины и зубчики чеснока в кастрюлю, наполните водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Добавьте соль.
- 2
Прокипятите картофель на среднем огне до готовности. В это время промойте и отожмите брокколи (в оригинале — брюссельская капуста), нарежьте её мелко.
- 3
В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте капусту. Посолите и поперчите.
- 4
Обжаривайте капусту на среднем огне около 15-20 минут до полной готовности. В это время обжарьте колбасы (или ветчину) до золотистого цвета и готовности.
- 5
Переложите колбасы (и ветчину, если использовали) на тарелку под крышкой для сохранения тепла. В той же сковороде обжарьте лук с добавлением масла до золотистого цвета.
- 6
Добавьте пиво и дождитесь уваривания до получения соуса. Можно добавить муку или загуститель, если нужно.
- 7
Откиньте готовый картофель на дуршлаг, верните в кастрюлю вместе с капустой и рубленной петрушкой. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, молоко и масло.
- 8
Разомните картофель, капусту и петрушку до получения однородной массы. Добавьте больше масла или молока по необходимости.