Polish кухня
Свекольно-краснокочанный квасятин
Ароматная свежая квасятин из свеклы и краснокачанной капусты с нотками баклажана и имбиря.
Свекольно-краснокочанный квасятин — это уникальное сочетание острого вкуса свеклы, сладости капусты и пикантности приправ. Блюдо имеет хрустящую текстуру с легкой кислинкой. Отлично подается как закуска или гарнир.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Всыпьте все ингредиенты в большую миску, добавьте 1-1½ чайной ложки свежемолотого черного перца. Перемешайте руками в течение 5 минут.
- 3
Шаг 2
- 4
Уложите овощи плотно в миске и накройте поверхность и стенки пленкой или восковой бумагой. Поместите сверху другую миску, утяжелите ее (например, использовав упаковки риса или банки) для выделения сока.
- 5
Шаг 3
- 6
Позвольте блюду ферментировать при комнатной температуре как минимум пять дней, но лучше оставить на один-два месяца до прекращения пузырьковой активности.
- 7
Шаг 4
- 8
Проверяйте квасятину каждые несколько дней. Перемешайте и снова уложите под груз. Попробуйте блюдо, когда вкус вас удовлетворит, перелейте в стерилизованные банки и храните в холодильнике до шести месяцев.