Malaysian кухня
Ренданг из говядины
Острый и пряный соевый соус с мясом, нежным от долгого炖煮，搭配蒸米饭食用更佳。
Ренданг - это популярное малайзийское блюдо из медленно тушёной говядины в ароматном кокосовом соусе с множеством специй. Мясо становится невероятно нежным и мягким, а соус приобретает глубокий вкус благодаря сочетанию сладости и остроты. Прекрасно подаётся с отварным рисом.
Приготовление
- 1
Нарежьте ингредиенты для приправы и измельчите их в комбайне до получения пастообразной консистенции.
- 2
Обжарьте приправу, корицу, гвоздику, анисовую корочку и кардамон на растительном масле до появления аромата. Добавьте мясо и измельчённую цитрусовую стеблевую часть лемонграсса, обжаривайте 1 минуту. Залейте всё кокосовым молоком, тamarind juice, водой и томите на среднем огне до полуготовности мяса. Добавьте листья кардамона, поджаренный кокосовый орех и сахар или пальмовый сахар.
- 3
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите 1-1,5 часа до полной готовности мяса. Добавьте соль по вкусу. Подавайте сразу с отварным рисом.