India кухня
Бифштекс Манди
Нежное баранина в пряном соусе с ароматным рисом — классическое индийское блюдо для сытного обеда.
Манди — это традиционное индийское мясо с рисом, приготовленное в специальной пряной смеси. Нежная баранина или говядина подается на слоистом ароматном рисе, который пропитывается соусом из мяса. Хорошо сочетается с овощным салатом и острым соусом чутней.
Приготовление
- 1
Положите мясо в воду, промойте и нарежьте на крупные куски. Посолите и добавьте турmeric.
- 2
Обжарьте лук в гхи или масле до золотистого цвета.
- 3
Добавьте мелко нарезанный чеснок, перец и помидоры; готовьте до мягкости.
- 4
Всыпьте специи: кориандр, кумин, черный перец, корицу, кардамон, гвоздику и лавровый лист.
- 5
Добавьте мясо в горячую смесь и тушите на среднем огне до равномерного пропитания.
- 6
Залейте мясом бульон или мясной бульон; закройте крышкой и томите до полной готовности (около 1,5-2 часа).
- 7
Выньте мясо осторожно. Стряхните жир с бульона.
- 8
Добавьте промытый предварительно замоченный рис в бульон (обычно 1 стакан риса на 1,5-2 стакана жидкости).
- 9
Подогрейте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте до полной готовности.
- 10
Выложите мясо поверх риса; тушите на медленном огне 10 минут для пропитки.
- 11
Для копчёного вкуса положите горячий угля на фольгу в кастрюлю, добавьте масло и накройте крышкой на 5 минут. Удалите угли перед подачей.
- 12
Перемешайте рис и сервируйте бифштекс манди с овощным салатом или соусом чутней.