Uruguayan кухня
Фрикадельки из говядины в тесте
Нежные фрикадельки из говядины с овощами и яйцом, завернутые во слоеное тесто.
Эмпанады — это уругвайское блюдо, включающее начинку из мяса говядины, томатов и яиц. Вкусное сочетание сочного фарша с нежным яичным кремом и овощами, завершенное хрустящим слоеным тестом. Отлично подается с зеленой чимичурри.
Приготовление
- 1
Для теста смешайтеlard, теплую воду и соль в большой миске. Добавьте муку и орегано, вымесите руками пять минут или используйте функцию замеса машины. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть не менее получаса или на ночь в холодильнике.
- 2
Приготовьте начинку: опустите помидоры на 30 секунд в кипящую воду, затем остудите их холодной водой, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Протрите чеснок через пресс, а лук нарежьте кубиками. Обжарьте чеснок и лук в оливковом масле до прозрачности. Выньте из сковороды и обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон. Приправьте все специями, добавьте лук, чеснок и помидоры. Доведите до готовности, при необходимости посолите и поперчите. Мясо можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике.
- 3
Разделите тесто на две части и раскатайте одну из них тонко на присыпанной мукой поверхности. Вырежьте круги диаметром 12-15 см. Положите примерно по 2-4 чайные ложки начинки на каждый круг, намажьте края воды и сложите пополам так, чтобы получились полумесяцы. Закрепите края вилкой. Повторите до тех пор, пока не закончится тесто и начинка.
- 4
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Обмажьте эмпанады яичным кремом и запекайте на противне, застеленном пергаментной бумагой, около 25 минут или до золотистого цвета.
- 5
Подавайте горячими с чимичурри.