British кухня
Говяжий пирог с горчицей
Нежная говядина в соусе из горчицы и пряных трав, подается с зеленым горошком.
Говяжий пирог с горчицей — классическое британское блюдо, сочетающее мягкую говядину с остротой горчицы и ароматом трав. Подавайте к столу с зелеными бобами для контраста вкуса.
Приготовление
- 1
Предварительно нагрейте духовку до 150°C (300°F, газовая плита уровень 2).
- 2
В миске смешайте мясо с мукой, посолите и поперчите.
- 3
На горячую сковороду добавьте половину репейного масла и обжарьте часть мяса до золотистого цвета со всех сторон. Удалите из сковороды и повторите с оставшимся мясом и маслом.
- 4
Верните мясо в сковороду, добавьте красное вино и готовьте до уменьшения объема жидкости наполовину. Добавьте бульон, лук, морковь, тимьян и горчицу, посолите и поперчите.
- 5
Прикройте крышкой и запекайте в духовке 2 часа.
- 6
Удалите из духовки, проверьте приправы и оставьте остывать. Удалите тимьян.
- 7
Когда мясо остынет, нагрейте духовку до 200°C (400°F, газовая плита уровень 6).
- 8
Переложите мясо в форму для пирога, смажьте края взбитыми желтками яйца и положите на него тесто. Смажьте верх теста еще одним слоем взбитых желтков.
- 9
Подровняйте тесто так, чтобы остался небольшой запас для скрутки краев, затем отправьте в духовку на 30 минут до золотистого цвета и полной готовности.
- 10
Для приготовления зеленых бобов вскипятите подсоленную воду, добавьте бобы и варите 4-5 минут до мягкости. Слейте воду, смешайте с маслом и посыпьте черным перцем.