India кухня
Бхарта из баклажан
Ароматная индийская паста из обжаренных баклажанов с дымящимся вкусом и нотками чеснока.
Бхарта из баклажан — это традиционное индийское блюдо, состоящее из пюре из обжаренных на открытом огне баклажанов. Блюдо имеет нежную текстуру и дымящий вкус с легкой горчинкой чеснока. Подается как основное к обеду или ужину.
Приготовление
- 1
Положите баклажан под проточную воду, затем обсушите его полотенцем. Обмажьте оливковым маслом.
- 2
Поджарьте баклажаны на открытом огне до готовности, регулярно переворачивая для равномерного приготовления. Можно добавить зубчики чеснока внутрь баклажана перед жаркой.
- 3
Проверяйте готовность баклажанов с помощью ножа: он должен легко проникать в мякоть без сопротивления.
- 4
Остудите баклажаны, погрузив их в холодную воду.
- 5
Для усиления дымного вкуса используйте технику дхунгар: нагрейте угли до красной горячей точки и поместите их рядом с баклажанами на тарелке, добавьте несколько капель масла. Угли начнут выделять дым.
- 6
Закройте тарелку с баклажанами большим подносом так, чтобы дым окутал их.