Камбоджийская рыбная куркума в банановых листьях
Ароматная рыбная куркума в пряной соусе из кокосового молока, подаваемая в свернутых банановых листьях.
Камбоджийская рыбная куркума - это блюдо с нежным вкусом и текстурой, сочетающее пряность и сладость. Подается в банановых листьях для сохранения аромата и тепла. Отлично подходит к рису или картофелю.
Приготовление
- 1
В средней чашке смешайте кокосовое молоко, красный карри, соевый соус, пальмовый сахар и бульон до однородности.
- 2
Обработайте на сковороде растительное масло при температуре 175°C в течение 30 секунд до появления блестящего оттенка.
- 3
Перелейте смесь кокосового молока в сковороду и доведите до легкого кипения, помешивая каждые несколько минут (примерно 3-4 минуты).
- 4
Добавьте кусочки рыбы и листья карри в сковороду, полностью погрузив их в соус.
- 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут до полной готовности рыбы (она должна легко отделяться вилкой).
- 6
Помешивая, аккуратно добавьте взбитое яйцо - это придаст соусу кремовую текстуру.
- 7
Подготовьте банановые листья, пропустив их над пламенем на 10 секунд или используйте бумагу для выпечки в качестве альтернативы.
- 8
Перелейте блюдо в центр каждого подготовленного бананового листа и сверните края, чтобы образовать пакет.
- 9
Поместите пакеты на пароварку над кипящей водой и готовьте 10 минут до полной нагревки.
- 10
Для подачи аккуратно раскройте пакеты и украсьте свежим кориандром и лаймовыми дольками.