Turkish кухня
Кебаб Адана
Ароматные кебабы из баранины с красным перцем - истинное удовольствие для гурмана.
Кебаб Адана - традиционное турецкое блюдо, состоящее из фарша из бараньего мяса с добавлением красного перца и специй. Блюдо отличается нежной текстурой и ярким вкусом. Подавайте горячим к свежему хлебу или рису.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Мелко нарежьте перец в блендере, затем перелейте его через сито и отожмите, чтобы перец выделил сок. Перелейте в миску вместе с фаршем из баранины, красным перцем чили, пуль бибером (красной горькой перечницей), 1½ чайной ложки морской соли и 2 столовыми ложками масла. Хорошо вымесите фарш в течение 2-3 минут, увлажняя руки холодной водой для предотвращения прилипания. Фарш должен быть липким.
- 3
Шаг 2
- 4
Подготовьте гриль или разогрейте духовку до 220°C. Разделите фарш на 12 равных частей по 85 г каждая, либо на 8 частей для шашлыка. Если используете шампуры, формируйте из фарша шарики и нанизывайте их на шампур, распределяя вдоль всей длины. Оберните мясо вокруг шампуров плотно. Для духовки выложите фарш на бумагу для выпечки или фольгу, формируйте котлеты длиной 20 см и делайте отверстия по всей длине.
- 5
Шаг 3
- 6
Намажьте каждую шашлык оставшимся маслом и готовьте на гриле в течение 10-12 минут, регулярно переворачивая. Или запекайте в духовке 16-18 минут до золотистого цвета.